Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. Basit yapımı sayesinde günlük yemeklerinizde sıkça yer bulur. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya aile yemeklerinde tercih edilebilecek şık ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve ayıklanır. Soğan ve biberler temizlenir, domatesler yıkanır. Soğan küp küp doğranır, domates ve biberler de benzer büyüklükte doğranır. Defne yaprağı hazırlık aşamasında kullanılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz ve defne yaprağı eklenerek yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
- Fasulyeler piştikçe, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domates ve biberler sofraya eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Pişen barbunya, tavaya eklenir. Karabiber eklenir ve karıştırılır.
- Birkaç dakika daha pişirildikten sonra limon suyu eklenir.
- Barbunya pilaki sıcak olarak servis edilir.
Sunum ve Servis
Barbunya pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya semplic bir salata ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya kırmızı biber tozu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pilaki soğuk veya ılık olarak da servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!