Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem yaz sofralarına hem de misafir ağırlamalara renk katan bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve doyurucu bir öğün sunar. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet biber (tercihen kırmızı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yaz otları (maydanoz, dereotu)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve biber ince ince doğranır. Domatesler rendelenir veya küçük küpler halinde doğranır. Yaz otları temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyundan ayrılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan ve biber eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Rendelenen veya doğranan domatesler eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenip domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyeleri sosuna eklenir. Karışım kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış yaz otları eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Yanında ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyelerinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için sosuna bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Yaz otlarının taze ve bol kullanılması pilakinin aromasını önemli ölçüde etkiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, Barbunya Pilaki zaten vegan ve vejetaryen bir rettir. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken vegan zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!