Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yaz sofralarına hem de misafir ağırlamalara renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye önceden haşlanmış olmalıdır. Eğer haşlanmamışsa, bir gece önceden ıslatıp ertesi gün haşlayabilirsiniz. Soğan ve biberler temizlenip doğranacak, domatesler soyularak küp küp doğranacaktır. Maydanoz ince kıyılacaktır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyayı ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tavayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Barbunya suyunu çekip kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme sonunda kıyılmış maydanozu serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya limon dilimleri ile sunulabilir. Pilakiye üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle balık yemeklerinin yanında tercih edilir, ancak tek başına da lezzetli bir yemektir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakiye biraz limon suyu eklemek ferahlatıcı bir tat verir. Haşlanmış barbunyayı çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde dağılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtırken hafifçe su ekleyerek kurumamasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya deniz ürünleri eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!