Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem zengin hem de hesaplı olması nedeniyle uzun yıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik adımlarla hazırlanır. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesleri küp küp doğrayın. Kuru biberi sıcak suda 10 dakika beklettikten sonra süzün ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen domatesli soğanın üzerine süzülmüş kuru biberi ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Pişmiş barbunya fasulyesini domatesli soğanlı karışıma ekleyin. Baharatları (karabiber ve pul biber) ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve üzerine limon suyunu sıkın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme sırasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şorta veya et eklenmesi gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!