Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de salata eşliğinde sunulabilir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve misafirlerinize gösterişli bir sunum yapmanızı sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Üzeri için taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılınık suda bekletilir. Domatesler ve biberler ayıklanır. Soğan ve sarımsak soyulur. Maydanoz temizlenir.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulye süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan ince ince doğranır. Domatesler ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Sarımsak ezilir.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domates ve biber eklenir, yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen fasulye, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Ayrılan fasulye suyu eklenir ve pilav kıvamı gelene kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Pilavın kıvamı kıslık olmalıdır.
- Ocaktan alınır ve üzerine limon suyu gezdirilir.
- Servis için ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olup toplamda 2 saat civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!