Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraların görselini güzelleştirir hem de sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet hijau biber
- 2 adet kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayarak hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen fasulyeleri kavrulan soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. Su ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyerek sunun.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için pişirme esnasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki’yi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!