Barbunya Pilaki, özellikle deniz mahsulleriyle birlikte sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tercih edilebilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım hazırlanışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet hijau biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı su (gerektiğinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru børbungenin bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve yıkayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını, salçayı, pul biberi ve karabiberi ayrı kaplarda hazırlayın. Barbunyayı pişireceğiniz tencereye sıcak su ekleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyayı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Barbunya piştikçe, doğradığınız soğanı ve biberleri ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates rendesini kavrulan soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. Salçalı karışımı da ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları doğrudan kavrulan sebzelerin yanına alın.
- Tuzunu ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Eğer pilavınız çok koyu görünüyorsa, 1/2 su bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Özellikle deniz mahsulleri (midye, karides, istiridye) ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, domateslerin daha hızlı pişmesi için üzerine bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Barbunyayı daha lezzetli yapmak için, pişirmeden önce 30 dakika kadar limon suyuna bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1 saat 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 2 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kurumayı önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan peynir serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!