Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, taze fasulyenin lezzetini ön plana çıkarır. Basit yapımı sayesinde hem hafta içi hem de hafta sonu kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, taze fasulyenin mevsiminde tadını doyasıya çıkarmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g taze barbunya (fasulye)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Taze barbunyaları ayıklayın, temizleyin ve haşlanmaya hazır hale getirin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Barbunya haşlama işlemine başlamadan önce yaklaşık 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, fasulyenin daha hızlı ve eşit pişmesine yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tuzunu ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlama süresinin ortasında bir kez karıştırın.
- Haşlanan barbunyaları süzün ve bir kenara alın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanabilirsiniz.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı kırmızı biberi ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin, tüm malzemeler birbirine karışsın. Gerekirse haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir кілько maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakiye farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır, et içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!