Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanırken, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu tarif, Barbunya Pilaki’nin doğru adımlarla hazırlanmasını ve sunulmasını amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (olgun)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden üzerini geçecek kadar suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve ayıklanır. Soğan ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Fasulyeler, domates sosuna eklenir. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencere kısık ateşte karıştırılarak 15-20 dakika pişirilir. Fasulyeler sosla iyice karışmalı ve lezzet almalıdır. Gerekirse daha önce ayrılan fasulye suyu eklenebilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakiyi servis ederken üzerine limon sıkmak da ferahlatıcı bir lezzet katacaktır. Kalan pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 1 saat 30 dakika olup, pişirme süresi 45-60 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan Barbunya Pilaki, soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve salça yerine bitkisel yağlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!