Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Özellikle yaz aylarında taze barbunya fasulyesiyle yapılan bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (sarı veya kırmızı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha iyi pişmesini sağlar. Soğan ve biberler temizlenir, soğan ince ince piyazlık doğranır, biberler ise çekirdekleri çıkarılıp ince şeritler halinde doğranır. Maydanoz sapları ayıklanır ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyundan ayrılır ve kenara alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçası eklenir ve 1-2 dakika kavrulmaya devam edilir. Salçanın kokusu çıkınca süzülmüş barbunya fasulyesi eklenir.
- Biberler eklenir ve 5 dakika kadar kavrulur.
- Limon suyu, tuz ve karabiber eklenir. Karışım kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirilir, ara sıra karıştırılır. Fasulyeler ve biberler istediğiniz kıvama gelene kadar pişmeye bırakılır.
- Pişen Barbunya Pilaki, kıyılmış maydanoz ile süslenerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Servis sırasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Pilaki, salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak rahatlıkla tüketilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!