Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. Basit malzemelerle hazırlanan bu pilaki, özellikle öğle yemekleri veya yan yemek olarak idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet hijau biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyaları bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanozu kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. (Su seviyesini kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.)
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları kavrulan soğanlı biberli domates karışımına ekleyin.
- Karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketmek idealdir. Üzerini taze maydanozla süsleyerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin daha kıvamlı olması için pişirme sonunda bir miktar taze nane ekleyebilirsiniz. Barbunyaları ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilir hale getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakmak lezzetini artırır. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!