Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde servis edilir ve yanında pilav veya ekmek ile harika bir uyum yakalar. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (sarı veya yeşil)
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden 12 saat kadar soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, biberler ve domatesler ayıklanıp hazırlayın. Sarımsaklar soyulup ince ince kıyılır. Domatesler rendeleyiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan ve biberler ince ince doğranır. Sarımsaklar ayrı bir kapta bekletilir.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Rendelenmiş domates ve sarımsaklar eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Defne yaprağı eklenir ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice bütünleşir.
- Servis yapmadan önce defne yaprağı çıkarılır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pişmiş pilav veya taze ekmek ile birlikte sunulması idealdir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar (kimyon, kekik) ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunya Pilaki, bir sonraki gün daha da lezzetlenir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve ısıtıldığında lezzeti daha da artar. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi faydalı olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanıldığı için herhangi bir et ürünü eklenmesine gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!