Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve lezzetli bir pişirme yöntemi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ıslatılmalıdır. İslatmanın amacı, pişirme süresini kısaltmak ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlamaktır. İslatılan fasulyeler bol su ile birkaç kez değiştirilmelidir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Maydanoz ve dereotu temizlenir, sapları ayıklanır ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- İslatılmış barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bir kenara alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Fasulyelerin suyu ayrılan tencereye eklenir. İçine limon suyu, tuz ve karabiber eklenir.
- Tavada kavrulan soğanlı salça karışımı fasulyelerin suyuna eklenir. Karışım karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. Sos kıvam almalıdır.
- Pişen barbunya pilakisi servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya pilakisi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Pilakinin lezzetini zenginleştirmek için bir tutam pul biber eklenebilir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Barbunya Pilakinizin keyifle hazırlanmasını ve beğenilmesini dileriz, kolay gelsin!