Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süsleme: 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Doğranan soğan ince ince piyazlık doğranır. Domatesler ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Sarımsaklar çok ince kıyılır. Fasulye ıslamasından sonra süzülür.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler tencerede bırakılır, su süzülür.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler ve biberler eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Kıyılmış sarımsak, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz eklenir. Baharatlar kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, sebzeli karışıma eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Fasulyeler sebzelerle iyice karışmalı ve lezzetler birbirine geçmelidir.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alınır ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya bol yeşillikli bir salata ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar domates salçası eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!