Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tüketilir ve sofraya renk katar. Basit malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem kolayca uygulanabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan ve biberler temizlenir, doğranır. Yazlık limon otu (kuru ise taze limon kabuğu rendesi) ayıklanır ve hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve haşlanmış barbunya, suyundan ayrılır ve ayrı bir kaba alınır.
- Zeytinyağı ısıtılmış tencerede soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Haşlanmış barbunya, kavrulan soğan ve biberlerin üzerine eklenir.
- Nane, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Tencere kısık ateşte, fasulyeler suyunu çekene kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Pişirme esnasında fasulyelerin kıvamı kontrol edilir. İsteğe göre biraz daha su eklenebilir.
- Servis öncesinde üzerine yazlık limon otu serpilerek sunulur.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak taze yazlık limon otu serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pişirme aşamasında küçük bir miktar tereyağı eklemek pilakinin kıvamını ve aromasını zenginleştirir. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!