Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraları süsleyen hem de sofraya farklı bir lezzet katan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde tercih edilen, sunumuyla da dikkat çeken bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g taze barbunya (suyunda)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir kapta soğuk su altında iyice yıkayın ve ayıklayın. Kuru soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın. Limonu sıkın. Barbunyaları ayıkladıktan sonra bir süre soğuk suda bekletmek, daha hızlı pişmelerine yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen barbunyaları süzün ve ayıklayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş barbunyaları tavaya ekleyin.
- Limon suyunu, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ekstra maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyundan bir miktarını pilakinin içine ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kekik) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken dikkatli olun ve iyice ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağını ve domates salçasını vegan alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!