Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de salata olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu pilaki, misafirlerinize gösterişli bir sunum yapmanızı sağlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Biberleri ince ince doğrayın.
- Limon otunu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve kenarda bekletin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri salça ile birlikte ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri, kavurduğunuz sebzelerin üzerine ekleyin.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin suyunu ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler tekrar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış limon otu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir кілько fazla limon otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir. Kalan pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurarak da uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5-2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!