Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sebzelerin ve kuru fasulyenin uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Özellikle öğle yemekleri veya hafif akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak Türk mutfağında sıkça yer alır ve misafir sofralarına da renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 2 adet soğan (orta boy)
- 3 adet patates (orta boy)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Sebzeleri (soğan, patates, havuç, biber) soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeyi tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen fasulyeyi elekten geçirin ve bir kenara ayırın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Biberi de benzer şekilde doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patates, havuç ve biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Pişmiş kuru fasulyeyi sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, sebzeler ve fasulye birbirine karışsın. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir miktar fasulye suyunu ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarifte defne yaprağı veya bir parça tarçın da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 50 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!