Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde, salata ile birlikte servis edilir. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle misafir sofralarına da uygundur. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile mutfakta deneyimli olmayanlar tarafından bile kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Barbunyalar piştikçe, suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın. Süzülen suyu da ayırın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar pişirin.
- Pişmiş barbunyaları domatesli karışıma ekleyin.
- Ayırdığınız barbunya suyunu ekleyin.
- Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis etmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında turşu veya limon dilimleri ile sunulabilir. Genellikle salata ile birlikte ana yemek olarak tüketilir. Pilav ile de çok yakışır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha lezzetli olur, bu yüzden birikmiş olarak saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplam 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve salça yerine bitkisel yağlar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!