Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamalarında tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve uzun ömürlüdür. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini koruyan bir lezzet şölenidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, domates ve biberler yıkanıp temizlenir. Sarımsaklar soyulur. Domatesler doğranır, soğan ince ince piyazlık doğranır, biberler de ince doğranır. Defne yaprağı hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulye süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biberler eklenir, domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulye, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Defne yaprağı konur.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulye ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
- Pişen Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak, pilav veya ekmek ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir miktar domates salçası eklenebilir. Ayrıca, fasulyenin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı da eklenebilir. Fasulyenin dokusunu yumuşatmak için pişirme süresinin sonunda bir miktar fasulye suyu ekleyebilirsiniz. Bu, pilakin daha kıvamlı olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve etsiz olarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!