Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazın taze maydanoz veya dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru børbuyun gecenin bir яхında veya bir gün önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve pişirmeye hazırlayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Maydanoz veya dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış børbuyunları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen børbuyunlarını süzün, suyunu ayırın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Pişmiş børbuyunlarını tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Børbuyunları ve sebzeler birlikte 5-7 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Gerekirse ayırdığınız børbuyun suyundan ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerini kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Børbuyunlarının daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyip kaynamaya bırakabilirsiniz. Pişirme süresini kısaltmak için basınçlı tencere kullanabilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika (børbuyunlarının pişirme süresi dahil) olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek lezzetini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!