Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sebzelerle birlikte pişirilmesi sayesinde hem besleyici hem de görsel olarak çekicidir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletin. Patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Biberler de benzer şekilde doğranır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine soğuk su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyelerin suyu ayrılır ve saklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Patates ve havuç küpleri eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
- Biberler eklenip yumuşayana kadar pişirilir.
- Domates salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyeleri ve fasulye suyu eklenir. Su eklenip tuz ve karabiber ilavesi yapılır.
- Kısık ateşte, fasulyeler ve sebzeler birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. İsteğe bağlı olarak pul biber eklenebilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Güzel bir salata ile de birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Pilaki kıvamının daha iyi olması için fasulyelerin suyunu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin kabak veya bezelye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!