Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de salata olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu pilaki, misafirlerinize gösterişli bir sunum yapmanızı sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (olgun)
- 1 adet salatalık
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kimia (sarımsak salçası)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden 12 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Domatesleri doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurun.
- Kimia, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve sebzelerle birlikte 5 dakika daha pişirin.
- Doğranmış salatalığı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce üzerine doğranmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, kekik veya kırmızı pul biber) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında biraz daha sulu hale gelebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!