Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle sofraların ana yemeği olarak tercih edilir ve yaz aylarında taze barbunya fasulyesiyle yapılır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini koruyan bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) taze barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- 1 adet limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunya fasulyelerini bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün, bekleyen suyu boşaltın ve taze suyla tekrar yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyelerini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve ayırın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- 1/2 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Suyun kıvamı koyulaşmalı ve fasulyeler sosla kaplanmalıdır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Serviys
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyelerinin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için, tarifin sonuna bir miktar kuru nane ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!