Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem mezelerin yanında hem de ana yemek olarak servis edilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, limon ve biber gibi baharatlarla dengelenerek eşsiz bir tat elde edilmesini sağlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- ¼ su bardağı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Fasulyeyi ıslatmadan önce bir kez süzün ve temiz su ile durulayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Pişen domatesli karışıma pişirdiğiniz barbunya fasulyesini ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberini ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ekmek, salata ve zeytinyağlı yemeklerle birlikte sunulur. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinizin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi bir gün sonra daha lezzetli olur, bu nedenle önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken vegan zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!