Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu tarif, lezzetinin yanı sıra sağlıklı beslenmek isteyenler için de harika bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tencerede bekleyen kuru fasulyeler, üzerini geçecek kadar suyla birlikte kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve tencereye geri koyun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen sebzeler, fasulyelerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Tencere kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, sebzeler fasulyelerle birlikte iyice karışır. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Genellikle pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin yanında havuç veya patates gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 12 saat, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer vejetaryen bir tarif isteniyorsa, tarifte et veya sosis gibi ürünler kullanılmamalıdır.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nizi keyifle hazırlamanız ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!