Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temiz suyla birkaç kez yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesi doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmiş barbunyaları soğanlı domatesli karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Servis sırasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et kullanılmadığı için doğrudan vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!