Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların görsel çekiciliğini artırır hem de besleyici değeri yüksektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinin sırrı doğru pişirme tekniğinde gizlidir. Bu tarif ile Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini öğrenerek sofralarınıza değer katabilirsiniz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyaları bir kapta 8 saat veya tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barlunyaları süzün ve bol su ile yıkayın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Süzülmüş barlunyaları tencereye ekleyin ve domateslerle birlikte iyice karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve barlunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Barbunyalar yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya közlenmiş ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
- Barbunyaların daha hızlı pişmesi için, pişirme süresinin yarısında bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
- Lezzetini zenginleştirmek için, tarifin son 10 dakikasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Kalan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Vegan beslenmek isteyenler için, zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!