Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de salata eşliğinde sunulabilir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tarif, taze barbunya fasulyesinin lezzetini ön plana çıkarır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, basit adımlarla evde kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 gram) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha iyi pişmesini sağlar. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabuklarını soyup küp küp doğranır. Nane ve pul biber ayarlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domatesli karışıma eklenir.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Fasulyeler ve sos, kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Pişirme sırasında gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvam ayarlanır. Sosun koyulaşması ve fasulyelerin lezzet alması beklenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, pişirme işleminden önce bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan Barbunya Pilaki, soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için ek olarak vegan sertifikalı zeytinyağı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!