Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve hafif yemekler tercih edilen dönemlerde sıklıkla sofralarda yer alır. Hem lezzetli hem de besleyici özelliği sayesinde, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve misafir sofralarına da yakışan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süsleme: 1/4 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğan, domates ve biber doğranacak, sarımsak ince ince kıyılacaktır. Maydanoz temizlenip ince kıyılacak.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan ve biber zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsak eklenip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Domatesler rendeleyerek tencereye eklenir. Tuz, pul biber, kimyon ve karabiber eklenip domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler domatesli karışıma eklenir. Fasulyelerle sosun iyice karışması için kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirilir. Gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvam ayarlanır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak sunulur.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir кілько maydanoz yaprağı serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenme şekillerine uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!