Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir sofralarına da ayrı bir değer katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süsleme: Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Biber ince doğranır. Sarımsakları soyup ezilir. Maydanoz ayıklanır ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- İslatılmış barbunya tencerede kısık ateşte, üzerini geçene kadar pişirilir. Haşlanan fasulyeler süzülür ve tencereye geri alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biber eklenerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
- Ezilmiş sarımsak, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz eklenerek baharatlar kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Haşlanmış barbunya fasulyeleri, sebzeli karışıma eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Fasulyeler sebzelerle iyice karışmalı ve lezzetler birbirine geçmelidir.
- Pişen Barbunya Pilaki, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve birkaç maydanoz yaprağı ile süslenebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!