Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere renk katan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyaları bir kapta 8 saat veya tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunyaları süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve barbunyaları yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada bir karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Barbunya yumuşadıktan sonra, zeytinyağını tencereye ekleyin.
- Doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyin. İnce taneler halinde yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı, nane ve kırmızı pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Barbunya ve sebzeler birbirine karışın ve sos kıvamına gelene kadar 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken biraz su ekleyerek kurumadan tekrar ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasını gerektirmez. Tarif zaten sebze ağırlıklı olduğu için uygundur.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin keyifle hazırlanması ve yenmesi dileğiyle, kolay gelsin!