Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sivri biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve bekletin.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin. Ayırdığınız fasulye suyunu da ekleyin.
- Karabiberi ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!