Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sebzelerin ve kuru fasulyenin uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Özellikle pikniklerde veya misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım hazırlanışı.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- 4-5 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı su (gerektiğinde)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryada ıslatın.
- Soğanı, kırmızı ve sivri biberleri ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ince kıyın.
- Fasulyeleri ıslatmadan önce bir kez süzün ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu 2-3 kez süzüp tekrar su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler piştikçe, soğanları ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri tencereye ekleyin.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Gerekirse pişirme sırasında 1/2 su bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Serviys
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi maydanoz da servis edilebilir.
Püf Noktası
- Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Pilakin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz.
- Kalan pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Vegan uyarlaması için hiç ekleme yapmadan hazırlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya sosis eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!