Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir ve sofralara renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp, bol su ile havalandırılır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha iyi pişmesini sağlar. Soğan, domates ve biber doğranır. Sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Haşlama işlemine başlamak için havalandırılan kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir.
- Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpüğü alınır ve kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirilir. Pişirme süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir.
- Fasulye pişerken, zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biber eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- İnce kıyılmış sarımsak eklenir ve 1 dakika daha kavrulur.
- Haşlanmış fasulye süzülür ve kavrulan sebzelerin yanına eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Tencere kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzeri taze maydanoz ile süslenir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, salata ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamı koyu gelirse, biraz daha sıcak su ekleyerek inceltilebilir. Ayrıca, tarifte farklı baharatlar (kimyon, kırmızı toz biber) kullanarak kişisel tercihinize göre değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5-2 saat olmak üzere toplam 2-2,5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!