Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazlık limon suyu (Servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Fasulyeler haşlanırken baharatları bir kapta karıştırın. Fasulyeler haşlanmaya başlarken, doğranmış soğan ve biberleri ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyelerin suyunu 2-3 kez süzüp, tencereye geri ekleyin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, kavurduğunuz soğan ve biberleri tencereye ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin suyunu kısık ateşte 15-20 dakika kadar çekmesini sağlayın. Sıvı kıvamı koyulaşmalı.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine limon suyu sıkın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Yanında turşu veya salata da ikram edilebilir. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, fasulyeleri haşlarken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya sığır suyu kullanılmamasına dikkat edilmelidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!