Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de yan yemeği olarak servis edilebilir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenenler ve geleneksel Türk mutfağını sevenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetini uzun pişirme süreciyle artıran klasik bir örnektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (ıspanaklı veya bezelyeli olabilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Biberler de ince doğranır. Zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (kullanılıyorsa) ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Tencerede bekleyen fasulyeler yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca, köpüğü alınır ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme süresince ara sıra karıştırılmalıdır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, doğranmış soğan ve biberler tencereye eklenir.
- Tencerenin kapağı açık bırakılarak, sebzeler fasulyelerle birlikte yaklaşık 20-25 dakika daha pişirilir. Sebzeler yumuşayıp fasulyelerle karışana kadar pişirmeye devam edilir.
- Pişirme işleminin sonlarına doğru, hazırlanan baharat karışımı tencereye eklenir ve iyice karıştırılır.
- Fasulyeler ve sebzeler birlikte 10 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında, fasulyeler ve sebzeler baharatları özümser.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya taze salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları genellikle 2-3 kişi için yeterlidir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu eklenebilir. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1 gün, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2.5 saattir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Et veya sosis eklenmesi vejetaryen bir uyarlama olabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!