Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, barbunya faslasını mükemmel bir şekilde pişirerek lezzetini ortaya çıkarır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden enemek için ıslatılmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler küp küp doğranmalıdır. Salça önceden zeytinyağında kavrularak lezzetinin ortaya çıkması sağlanır. Baharatlar ayrı bir kapta hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- İslatılan barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine yarım su bardağı su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, fasulye tenceresinde bekletilir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanların üzerine salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir.
- Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencere kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır. Gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvamı ayarlanır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte yenir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarhana çorbasından bir miktar eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamının korunmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar vegan/vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!