Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, sofranıza keyifli bir dokunuş katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – garnitür için
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha yumuşak olmasını sağlar. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Yazlık yeşillikler temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar pişirilir.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir.
- Fasulyeler ve sos birlikte kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır. Gerekirse daha önce ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvam ayarlanabilir.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış yazlık yeşillikler serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Soğuk salata ile de harika bir eşleşme yapar. Sunum için şık bir servis tabağı tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize bir tutam kırmızı biber turşusu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et kullanılmadığı için doğrudan vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!