Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı sayesinde birçok aşçının favorisidir. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru børbunya’yı bir gece önceden bol su içinde bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Limon otunu ayıklayın ve ince kıyın (kullanılıyorsa).
Hazırlanışı
- Bekletilen børbunyayı süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. B børbunya yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Kırmızı pul biberi, kimyonu ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Pişmiş børbunyayı tavaya ekleyin.
- Ayırdığınız børbunya suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Pilaki kıvamına gelmesi ve sosun koyulaşması gerekiyor.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış limon otu serpiştirin (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle sofranın ana yemeği olarak veya mezelerin yanında servis edilir.
Püf Noktası
- B børbunya’yı bir gece önceden bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır. Toplam hazırlanma süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Vegan/vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!