Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem yaz sofralarına hem de misafir ağırlamalara renk katan bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve doyurucu bir öğün sunar. Bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını koruyarak, lezzet açısından zengin bir deneyim sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye önceden 8 saat bekletilerek havalandırılmış ve iyice haşlanmıştır. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp ince doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın. Salçanın topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Haşlanmış barbunyayı ve suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişen barbunya pilakiyi bir kaseye alın. Üzerine doğranmış maydanozu serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Barbunya pilakiyi sıcak olarak, yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ekstra maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında гарниr olarak tercih edilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Haşlanmış barbunyayı önceden hazırlamak, pişirme süresini kısaltır ve daha pratik hale getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve salça yerine bitkisel yağlar kullanılabilir. Vegan uyarlamada, üzerine vegan peynir serpilerek servis yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!