Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve uzun süre dayandığı için pratik bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel olarak sofraların vazgeçilmezi olmuştur ve misafir ağırlamada da sıkça kullanılır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazlık ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler soyulup küp küp doğranır. Fasulyeler bekletildikten sonra süzülür ve yıkanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler piştiktan sonra suyundan bir miktar ayrılır. Ayrılan su, fasulyelerin lezzetini artırmak için daha sonra kullanılır.
- Soğanlar ve domatesler bir tavada zeytinyağında kavrulur. Soğanlar pembeleşince domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen sebzelerin üzerine pişmiş fasulyeler eklenir. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencere üzerini kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler kaynaşır. Gerekirse, fasulyelerin suyundan azar azar eklenerek kıvamı ayarlanabilir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında yazlık ekmek ile birlikte sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Servis sırasında ekmek kırıntıları da eklenerek daha doyurucu hale getirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir miktar tereyağı eklenebilir. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda 2 saat kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Hatta bazıları ertesi gün daha da lezzetlenir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Et ürünü eklenmemesi koşuluyla vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!