Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, limon ve zeytinyağının mükemmel uyumuyla damakları şenlendirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı maydanoz
- 1/4 su bardağı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve kişnişi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyenin pişip pişmediğini kontrol edin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen barbunya fasulyesini, domatesli karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, maydanozu ve kişnişi ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakinin lezzetini bir gece önceden hazırlayıp soğutmanız, tadının daha da olgunlaşmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakmak lezzetini daha da artırır. Isıtılırken kısık ateşte, hafif nemli tutularak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!