Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici bir sebze yemeğidir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de farklı sofralara uyum sağlayabilen bir yemektir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, basit bir hazırlık süreciyle de öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, domates ve biberler yıkanıp temizlenmelidir. Sarımsak soyulup ince ince kıyılmalıdır. Domatesler küp küp doğranır, biberler de benzer şekilde doğranır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, ancak pişirme suyu saklanır.
- Soğan, sarımsak ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir.
- Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağı eklenir.
- Tencereye saklanan fasulye suyu eklenir. Yemeğin kıvamı istenilen şekilde olacak şekilde su miktarı ayarlanır.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece tüm lezzetler birbirine karışır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça ekşi mayalama ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını daha koyu hale getirmek için, bir miktar domates salçası da eklenebilir. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve ısıtıldığında lezzeti daha da artar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!