Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de salata olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında taze barbunya fasulyesiyle yapılır. Basit ve doyurucu yapısı sayesinde misafir sofralarına da renk katar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (sarı veya yeşil)
- 2-3 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyenin pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edin.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyesini soğanlı sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin, böylece tüm malzemeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında pilav veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca salata olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifinize bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!