Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarır ve genellikle ana yemeklerin yanında servis edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür ve ayıklanır. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Domatesler küp küp doğranır. Sarımsak rendelenir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tencerede zeytinyağının yarısı ısıtılır. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Küçük parçalar halinde doğranmış domatesler ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler tencereye eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Tencerenin yarısından kadar su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Suyun kıvamı koyulaşmalıdır.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilmesi önerilir. Sunum için tabakların üzerine birkaç yaprak maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için ıslatma suyuna bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğumuş şekilde buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak servis edilir.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin geleneksel lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!