Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Basit yapımı ve zengin lezzeti sayesinde misafirlerinizi de etkileyecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden 12 saat kadar soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, domates ve biberin kabukları soyulup küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin su çekmesi için ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyundan bir miktar ayrılır. Ayrılan su, sebzelerin pişmesi için daha sonra kullanılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biber eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Pişen sebzelerin üzerine pişmiş fasulyeler eklenir. Ayrılan fasulye suyu ve tuz karıştırılır ve tencereye eklenir.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
- Servis öncesinde kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile birlikte veya salata yanında sunulabilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezilerek ve maydanoz ile süslenerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir tutam kimyon veya pul biber eklenebilir. Ayrıca, fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerine bir diş sarımsak eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!