Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde servis edilir ve sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. Bu tarif, basit adımlarla evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize de sunabileceğiniz etkileyici bir lezzettir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (barbunya için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyayı bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barlunyayı süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Barlunyaların yumuşayıp dağılmasını kontrol edin.
- Barbunya pişerken, zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Isınan zeytinyağına doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Daha sonra biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen barlunyaları tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce 2-3 dakika daha kısık ateşte tutun, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (ekşi yoğurt) ile birlikte sunulabilir. Pilaki’yi bir kaseye alıp üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için pişirme suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2,5 saat olmak üzere toplamda 2,5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir hava geçirmez kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!