Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların zenginleşmesi hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve oldukça lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, özellikle yaz aylarında sıklıkla tüketilen bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya hijau)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha iyi pişmesini sağlar. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Biber de ince ince doğranır. Maydanoz yıkanıp ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Soğan, zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavrulur.
- Doğranmış domates ve biber eklenir. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Pişmiş fasulyeler, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir.
- Fasulyelerin üzerine ayrılan fasulye suyu eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte servis yapmak idealdir. Ayrıca, salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, tarifin kıvamını ayarlamak için fasulye suyunu kontrol ederek gerekirse daha fazla su eklenebilir. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar limon suyu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken vegan zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!