Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Basit malzemelerle hazırlanması ve kolayca yapılabilmesi, onu her aşçının repertuarına dahil etmesini sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, domates ve biberler yıkanıp temizlenir. Domatesler dörde bölünür, soğan ve biberler ince ince doğranır. Fasulyeler suda bekletildikten sonra süzülür.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bir su bardağı su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su eksilirse sıcak su eklenir.
- Fasulyeler piştikçe, doğranmış soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar tencerede kavrulur.
- Kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine domatesler eklenir. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen fasulyeler, domatesli soğan ve biber karışımına eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında tüm malzemeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!